Na maśle usmażyć  pokrojone w talarki eryngii, pokrojoną cebulkę i pokrojoną paprykę chili.
Ubić jaja ze śmietaną, energicznie  mieszając dolewać powoli wrzący rosół, na koniec  gorące grzyby z cebulką i papryką. Przyprawić solą i pieprzem. Podawać w miseczkach, posypane  posiekaną natką z pietruszki lub innych świeżych ziół.